普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
優(yōu)質(zhì)普洱茶熟茶的口感
第一：厚度
熟普的厚度是一種非常舒適的感覺(jué)。當(dāng)茶湯滑入口腔刺激味蕾，用舌尖攪動(dòng)茶湯，感受到攪動(dòng)的力量和口腔受到?jīng)_擊的感覺(jué)，你會(huì)充分感受到它的飽滿和豐富，也可以理解為一種粘粘的感覺(jué)。
第二：滑度
滑度也與茶湯的厚度有關(guān)。茶湯越醇厚，相應(yīng)的流暢性就越明顯。茶湯進(jìn)入口腔并停留片刻。從口腔到喉嚨流到胃里，給飲用者一種強(qiáng)烈的感覺(jué)，而質(zhì)量差的茶湯會(huì)有“鎖喉”的感覺(jué)。
第三：潤(rùn)喉
好的普洱熟茶入口比較滋潤(rùn)喉嚨，立即緩解干燥感。高級(jí)飲茶者非常重視潤(rùn)喉的特性。這種程度的光滑對(duì)于烹飪過(guò)的普通人來(lái)說(shuō)是必要的。
第四：甜味
甜味是品嘗成熟茶最簡(jiǎn)單、最直觀的方面。好的熟茶在喝到茶湯之前可以聞到甜味。另外，熟茶幾乎沒(méi)有苦味，所以甜味更明顯！茶湯接觸到舌面后，會(huì)變得非常香甜，而且會(huì)在口腔中擴(kuò)散很長(zhǎng)時(shí)間。
第五：純度
純度是熟茶發(fā)酵過(guò)程細(xì)膩的重要指標(biāo)。發(fā)酵環(huán)境是否衛(wèi)生，方法是否正確，發(fā)酵程度是否適宜，儲(chǔ)藏環(huán)境是否理想，都可以從茶湯的純度來(lái)考慮。純度好的茶湯喝起來(lái)非常干凈舒適。如果你喝的時(shí)候有異味，那就意味著生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者在后面的儲(chǔ)存過(guò)程中被污染了。
第六：香氣
不同的原料和調(diào)配方法會(huì)帶來(lái)不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。堆積發(fā)酵工藝會(huì)使新熟的茶葉產(chǎn)生一些“堆積發(fā)酵味”，這是不可避免的，但純工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝會(huì)在一定程度上減少這種氣味，經(jīng)過(guò)兩三年的陳放，堆積發(fā)酵味會(huì)逐漸淡去，呈現(xiàn)出更飽滿、更圓潤(rùn)的口感。
陳香是熟茶最基本的香氣。如果儲(chǔ)存得當(dāng)，熟茶葉經(jīng)過(guò)五年多的轉(zhuǎn)化后會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更豐富的香氣，然而，這是由茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量、儲(chǔ)存環(huán)境和時(shí)間決定的。換句話說(shuō)，如果一塊茶餅的原料不好，任何轉(zhuǎn)變都不會(huì)令人驚訝的結(jié)果。
